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COUVERT SHOT QUENTE, PÃO, MANTEIGA, PASTAS VÁRIAS
AS ENTRADAS
OSTRAS DO SADO SOBRE ALGAS E SAL GROSSO GRAVALAX DE SALMÃO COM RÚCULA E RED CAVIAR CARPACCIO DE NOVILHO TEMPERADO COM AZEITE VIRGEM, FLOR DE ALCAPARRA E LASCAS DE PARMESÃO POLVO LAMINADO MARINADO EM AZEITE EXTRA VIRGEM E VINAGRE BALSÂMICO SERVIDO SOBRE RIPAS DE PIMENTOS ASSADOS E AZEITE PRETO COM TRUFAS VIEIRAS NA PLANCHA SERVIDAS COM TOMATE CHERRY CONFITADO E VINAGRETE DE NOZ ESCALOPE DE FOIE GRAS SALTEADO E FLAMEJADO COM GRAND MARNIER ACOMPANHADO COM COMPOTA DE AMEIXAS E FRUTOS DE INVERNO CAMARÃO TIGRE EM TEMPURA COM VINAGRETE DE WASABI E SOJA AMÊIJOAS À BOLHÃO PATO CAMARÕES TIGRE FLAMEJADOS COM AGUARDENTE VELHA E AROMATIZADOS COM ALHO QUEIJO CABRA GRATINADO EM COMPOTA E MEL SERVIDO EM MASSA NINHO DE ANDORINHA
AS SOPAS CREME DE ABÓBORA COM RABO DE BOI SERVIDA COM OVO DE CODORNIZ SOPA DE CEBOLA GRATINADA BISQUE DE LAGOSTIM COM SABOR DE ESTRAGÃO EM MASSA FOLHADA
RISOTTOS RISOTTO DE ABÓBORA E VIEIRAS NA PLANCHA RISOTTO DE LULINHAS NO PRÓPRIO MOLHO RISOTTO DE LAGOSTA E VIEIRAS
PASTAS TAGLIATELLI COM COGUMELOS DO OUTONO E MOLHO CARBONARA PAPARDELLI DE LAGOSTA E GAMBAS COM MOLHO DE LAGOSTIM E NATAS
VEGETARIANOS RISOTTO DE FRUTOS SECOS COM LEITE DE COCO E MASCARPONE RAVIOLIS FRESCOS DE ALHO FRANCÊS, MOZARELLA E MOLHO DE TOMATE FRESCO COM BASÍLICO
DO MAR
LOMBO DE BACALHAU FRESCO CONFITADO A BAIXA TEMPERATURA COM MEIA-DESFEITA DE GRÃO E PIMENTOS ASSADOS BACALHAU MEIA CURA NO FORNO COM BATATINHAS ASSADAS E PRESUNTO ESTALADIÇO ACOMPANHADO COM GRELOS E BROA DE MILHO RAIA COZIDA A VAPOR COM CROSTA DE ALCAPARRAS EM MOLHO DE MANTEIGA PRETA SERVIDA COM PURÉ E ESPINAFRES CROCANTES PEIXE-GALO NA PLANCHA COM CHOQUINHOS À ALGARVIA ACOMPANHADO DE PURÉ DE BATATA CRESSAC CARIL DE CAMARÃO TIGRE ENVOLTO EM CUBO DE ANANÁS E CHUTNEY DE FRUTOS SECOS SERVIDO COM ARROZ DE JASMIM LAGOSTA THERMIDOR SERVIDA COM RISOTTO DE CHAMPANHE FRICASSÉ DE VIEIRAS E COGUMELOS CANTARELOS EM MOLHO DE ESPUMANTE E AÇAFRÃO DE MADRAS SOPA RICA DE PEIXE E MARISCO DA NOSSA COSTA ROBALO OU DOURADA NO FORNO AO SAL AO PESO (2 PAX)
PARA GRELHAR PEIXE DO DIA TORNEDÓ DE NOVILHO VITELA DE LEITE LOMBINHO DE PORCO IBÉRICO ENTRECÔTE
PRATOS DE CARNE
TORNEDO COM QUEIJO DA SERRA SERVIDO COM BATATA ROSTI LOMBO DE NOVILHO ALENTEJANO COM MOLHO BORDALÊS FATIADO E ACOMPANHADO COM BATATA ANA, CEBOLA E LEGUMES SALTEADOS PERNINHA DE CABRITO DE LEITE CARAMELIZADO COM GREMOLATA SERVIDO COM BATATINHAS ASSADAS NO FORNO À PORTUGUESA EMPADA DE PERDIZ COM COUVE ROXA CONFITADA COM CASTANHAS MAGRET DE PATO COM GENGIBRE E CACAU TORNEDÓ DE NOVILHO COM COGUMELOS MORILLE ENTRECÔTE COM MOLHO DE TRÊS PIMENTAS MEDALHÕES DE VITELA BIOLÓGICA COM COGUMELOS DO OUTONO SALTEADOS E MOLHO DE PIMENTA ROSA BOCHECHAS DE PORCO CONFITADAS COM CHALOTA SUPREMOS DE FRANGO DO CAMPO EM WELLINGTON BIFE TÁRTARO
ACOMPANHAMENTOS EXTRA RISOTTO DE CHAMPANHE
SOBREMESAS VÁRIAS
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